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小王子的玫瑰
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台東市正典小吃~佳典鍋貼

他生意不錯,雖然現在已經一點了,但裡面還是坐滿的,外帶的人也不少,我們在門口想說等一下,結果老闆真是太帥氣了,他可能覺得錢夠用就好,一直在旁邊不停的提醒我,現在沒座位囉,阿我有眼睛是看不見嗎?我就是想等一下說不行唷,反而是老闆娘一直在旁邊唱反調,說只要等一下下就好,到是企圖想留住我們。
他們家鍋貼是煎好一定的量然後放在保麗龍箱子裡包溫,一般像八方或四海的鍋貼,只要不是現煎馬上吃的話,外表焦黃的部份就會受潮變軟,但這裡的鍋貼相當神奇,明明是在我們來之前就起鍋的,而且我們也等了十五分鐘以上,但外皮吃起來還是相當酥脆,而且他並不像連鎖鍋貼店大部分是底部一層焦黑,而是表皮微微焦黃,但還能在保存一段時間後還保有脆度,外皮也相當的Q,一吃就覺得這麵皮捍得相當專業,彈牙有嚼勁,想像師傅在捍皮一張張丟到一旁時,好像都會彈一下才落地的畫面,裡面的鮮肉透著微微粉紅色,真的鮮阿,吃起來沒有粉粉的味道,口味也很清爽,不會死鹹,起了幾口就後悔好像點太少了...
這裡除了鍋貼,還有各種口味的蔥抓餅,我點了一個菠菜口味的,他們推薦的還有山藥口味,當然原味的也有,不過真的沒看過連蔥抓餅本身都有口味上的選擇,真是有創意;抓餅真是從裡酥到外,菠菜的麵皮吃起來特別香甜,他們家所用的麵粉真的特別有勁,做出來的東西都相當有刃性,即使抓餅的做法會讓餅皮呈現層層分離的狀態,但在撕給小朋友吃時,要拉開他們彼此還像拉開起士一樣有延展性呢。
他們家乾拌麵口味不錯,就是麵煮了爛了點,不知是老闆失手還是台東人愛吃爛一點的,以前面二道的麵食品質,真的覺得麵應該是失手了,乾拌醬味道剛剛好,拌起麵來香滑可口,不會太鹹,也沒有一大塊一塊糾結的肉躁,上面用芹菜代替了香菜,是眾多怕香菜味道人的福音,芹菜的水份較多,也有脆度,和乾麵搭配起來,清爽解油膩,不然以我吃了鍋貼和抓餅之後再吃麵,肯定膩到吃不下。
真是少見的北方麵食極品,說真的在北部真的沒有這樣的味道,不過老闆可以再和善一點,一切就太完美了。
【店家資訊】: 台東縣台東市正氣路 089-381-383
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